Longjing vs Sencha : comparaison des thés verts les plus célèbres de Chine et du Japon

En matière de thé vert, deux noms dominent la scène internationale : le Longjing (thé du Puits du Dragon) de Chine et le Sencha du Japon. Tous deux sont réputés pour leurs bienfaits pour la santé, leur héritage culturel et leur goût rafraîchissant, mais leurs méthodes de culture, de transformation et de dégustation sont également très différentes.

Si vous vous êtes déjà demandé Longjing vs Sencha : lequel est le meilleur ?, ce guide vous expliquera les principales différences afin que vous puissiez trouver le thé qui correspond à vos goûts et à votre style de vie.

Qu'est-ce que le Longjing (thé du puits du dragon) ?

• Origine : Hangzhou, province du Zhejiang, Chine
• Transformation : Cuisson à la poêle à la main pour arrêter l'oxydation, ce qui lui donne une saveur de noisette et de châtaigne
• Aspect : Feuilles plates, vert jade
• Goût : Doux, moelleux, légèrement sucré avec un arrière-goût persistant
• Statut culturel : Un thé hommage impérial, loué par l'empereur Qianlong et considéré comme le thé vert le plus célèbre de Chine

Qu'est-ce que le Sencha ?

• Origine : Japon (principalement Shizuoka, Kyoto et Kagoshima)
• Transformation : Cuit à la vapeur immédiatement après la récolte pour préserver la fraîcheur, puis roulé en fines aiguilles
• Aspect : Feuilles vert foncé et fines
• Goût : Brillant, herbacé, légèrement astringent avec des notes umami
• Statut culturel : Le thé le plus consommé au Japon, représentant plus de 70 % de la production de thé japonaise

Longjing vs Sencha : différences clés

Comparaison des avantages pour la santé

Le Longjing et le Sencha sont tous deux riches en antioxydants et offrent des bienfaits pour la santé, mais ils diffèrent légèrement en raison des méthodes de transformation :

Longjing (thé du puits du dragon) :

• Riche en catéchines et en EGCG → favorise le métabolisme et la combustion des graisses
• Contient de la L-théanine → calme l'esprit sans somnolence
• Favorise la digestion et la santé cardiaque

Sencha :

• Très riche en vitamine C (grâce au processus de cuisson à la vapeur) → renforce l'immunité
• Riche en chlorophylle → propriétés détoxifiantes
• Augmente la vigilance → effet « réveil » plus fort que le Longjing

Infusion : comment préparer chaque thé

Longjing (Chine) :

• Température de l'eau : 75–80 °C (167–176 °F)
• Temps d'infusion : 2 à 3 minutes
• Plusieurs infusions possibles (3 à 4 tasses)

Sencha (Japon) :

• Température de l'eau : 70–75 °C (158–167 °F)
• Temps d'infusion : 1 à 2 minutes
• À déguster de préférence frais, avec 2 à 3 infusions.

Lequel devriez-vous choisir ?

Choisissez Longjing (Puits du Dragon) si vous aimez :

• Une tasse onctueuse et moelleuse avec une douceur de noisette
• Une expérience culturelle liée à l'histoire chinoise et aux cérémonies du thé

Choisissez Sencha si vous aimez :

• Une saveur vive, herbacée et riche en umami
• Une boisson quotidienne pour la concentration et l'énergie

Les deux sont d’excellents choix : vous pouvez même les conserver tous les deux dans votre collection de thé pour différentes humeurs et occasions.

Le débat entre Longjing et Sencha ne porte pas sur la question de savoir lequel est le meilleur, mais sur l'appréciation des traditions uniques de la culture du thé chinoise et japonaise. Le Longjing offre élégance et histoire, tandis que le Sencha offre fraîcheur et vitalité au quotidien. Goûter les deux est le meilleur moyen de découvrir lequel ravira vos papilles.

FAQ

1. Le Longjing est-il plus fort que le Sencha ?

Non, le Sencha a généralement un goût plus fort et herbacé, tandis que le Longjing est plus doux et plus moelleux.

2. Lequel contient le plus de caféine, le Longjing ou le Sencha ?

Le Sencha contient généralement un peu plus de caféine que le Longjing, ce qui le rend plus énergisant.

3. Puis-je boire les deux quotidiennement ?

Oui ! Les deux thés sont bons pour la santé. Le Longjing est plus apaisant, tandis que le Sencha est meilleur pour la concentration.

4. Qu'est-ce qui est le plus cher ?

L'authentique Longjing (du lac de l'Ouest, à Hangzhou) peut être très cher. Le Sencha haut de gamme est également cher, mais le Sencha de tous les jours est plus abordable.

5. Qu'est-ce qui est le mieux pour perdre du poids ?

Les deux thés contiennent de l'EGCG, qui favorise le métabolisme des graisses. Le sencha, quant à lui, présente une concentration plus élevée en catéchine, ce qui le rend légèrement plus efficace pour la gestion du poids.