Thé noir
Le thé noir, appelé « hong cha » (红茶) en chinois, est un thé riche en saveurs, chaleureux et profondément ancré dans la culture chinoise. Contrairement au thé vert, le thé noir est entièrement oxydé, ce qui lui confère ses feuilles foncées caractéristiques, son infusion rougeâtre et son goût prononcé. Originaire de Chine, le thé noir est devenu un favori mondial, réputé pour sa saveur intense et ses vertus énergisantes.
Qu'est-ce que le thé noir ?
Le thé noir est fabriqué à partir de la plante Camellia sinensis, tout comme les thés verts et les thés oolong. La différence réside dans le traitement : les feuilles de thé noir sont entièrement oxydées, ce qui leur confère une couleur plus foncée et un arôme plus riche. Cette oxydation renforce également les propriétés réchauffantes du thé, le rendant idéal par temps froid ou pour les personnes de constitution « froide » selon la médecine traditionnelle chinoise (MTC).
Types célèbres de thé noir chinois
- Keemun (Qimen Hongcha) : De la province d'Anhui, connu pour son arôme floral et ses notes de vin.
- Lapsang Souchong (Zhengshan Xiaozhong) : un thé fumé du Fujian, traditionnellement séché sur des feux de pin.
- Dianhong (Yunnan Black) : Offre une saveur maltée avec des pointes dorées, parfaite pour une consommation quotidienne ou pour offrir.
- Jin Jun Mei : Un thé haut de gamme, cueilli à la main dans les montagnes Wuyi, célèbre pour son caractère doux et sucré.
Chaque type de thé noir reflète son origine et son savoir-faire uniques.
Avantages pour la santé
Le thé noir est bien plus qu'une simple boisson savoureuse. Il offre de nombreux bienfaits pour la santé :
- Augmente l'énergie et la vigilance grâce à la caféine naturelle
- Améliore la santé cardiaque en favorisant la circulation et en réduisant le mauvais cholestérol
- Facilite la digestion après des repas copieux ou gras
- Fournit des antioxydants tels que les théaflavines et les théarubigines
- Favorise la concentration et la clarté mentale sans surstimulation
Le thé noir en médecine traditionnelle chinoise
En médecine traditionnelle chinoise :
- Nature : Réchauffement
- Goût : Doux-amer
- Méridiens touchés : Cœur et estomac
- Recommandé pour : Constitutions froides, mauvaise digestion et fatigue
- Évitez les consommations excessives : Pour les personnes souffrant de chaleur interne ou d'insomnie
Conseils de brassage
Pour profiter pleinement du thé noir :
- Température de l'eau : 90–95 °C (juste en dessous du point d'ébullition)
- Temps d'infusion : 3 à 5 minutes
- Théière : les théières en porcelaine ou en terre cuite sont idéales
- Rapport : 1 cuillère à café pour 150 ml d'eau
Facultatif : ajoutez une tranche d'écorce d'orange séchée ou des dattes chinoises pour une note chaude et épicée.
Faits amusants
- Le Lapsang Souchong est considéré comme le premier thé noir au monde et a été créé à l'origine pour accélérer le séchage en temps de guerre.
- Dans la classification du thé chinois, le « thé noir » fait référence à ce que les Occidentaux appellent « thé rouge » en raison de la couleur de son infusion.
Le thé noir est un pont entre énergie et élégance, chaleur et bien-être. Que vous savouriez une tasse de Keemun le matin ou un Lapsang fumé l'après-midi, chaque gorgée vous rapproche de siècles de tradition et de sagesse chinoises.