Guide du thé Biluochun : saveur, bienfaits et conseils d'infusion
Parmi les trésors du thé vert chinois, le Biluochun (碧螺春, Printemps de l'Escargot Vert) se distingue par son parfum et son élégance classique. Avec ses feuilles étroitement enroulées, son délicat arôme floral et son goût rafraîchissant, le Biluochun est un thé apprécié depuis des siècles. Récolté au début du printemps et originaire du mont Dongting, à Suzhou, ce thé jouit d'une réputation poétique et est apprécié des amateurs de thé du monde entier.
Origines et histoire
- Signification du nom : « Bi » (vert), « Luo » (escargot), « Chun » (printemps) → décrit sa forme de feuille en spirale et sa récolte printanière.
- Région : Originaire de la montagne Dongting, province du Jiangsu ; également produit dans le Zhejiang et le Sichuan aujourd'hui.
- Légende : Selon le folklore, l'empereur Kangxi de la dynastie Qing l'a nommé « Biluochun » après avoir goûté sa saveur unique.
- Réputation : Classé parmi les 10 meilleurs thés célèbres de Chine.
Apparence et profil de saveur
Aspect : Feuilles fines et frisées ressemblant à des coquilles d'escargot, recouvertes d'un fin duvet blanc.
Profil aromatique :
- Arôme : Floral, fruité et frais — souvent comparé aux vergers en fleurs au printemps.
- Goût : Doux, moelleux et légèrement noiseté avec un arrière-goût persistant.
- Liqueur : Vert jade clair avec une sensation en bouche brillante et douce.
Son parfum unique de « fruits et de fleurs » provient des arbres à thé poussant à côté des fleurs de pêcher, d'abricotier et de prunier.
Bienfaits du Biluochun pour la santé
Comme d’autres thés verts chinois de haute qualité, le Biluochun offre de nombreux bienfaits pour la santé :
- Riche en antioxydants → combat les radicaux libres et favorise l'anti-âge
- Stimule le métabolisme → aide à la gestion du poids
- Améliore la concentration → contient de la caféine modérée pour une vigilance douce
- Soutient la santé cardiaque → réduit le cholestérol et améliore la circulation
- Détoxifiant et rafraîchissant → idéal pour équilibrer la chaleur corporelle au printemps et en été
Comment préparer le thé Biluochun
Brassage de style occidental
- Thé à l'eau : 3 g (1 cuillère à café) pour 250 ml
- Température de l'eau : 75–80 °C (167–176 °F)
- Temps d'infusion : 2 à 3 minutes
Brassage de style Gongfu
- Thé à l'eau : 5 g pour 100 ml
- Température de l'eau : 75–80 °C (167–176 °F)
- Temps d'infusion : 20 à 30 secondes, augmenter progressivement
- Peut être infusé 6 à 8 fois
Conseil de pro : utilisez toujours des théières en verre ou en porcelaine pour profiter de son magnifique déploiement de feuilles et de son arôme délicat.
Biluochun contre Longjing (Puits du Dragon)
Ce sont tous deux des thés verts chinois célèbres, mais leurs caractères diffèrent :
- Biluochun → Feuilles frisées en forme d'escargot, arôme floral-fruité, goût plus léger
- Longjing (Puits du Dragon) → Feuilles plates, arôme de châtaigne, saveur de noisette et douce
- Prix et rareté → Le Dongting Biluochun authentique peut être aussi cher que le Longjing premium
Si vous aimez les thés parfumés et élégants, choisissez le Biluochun. Si vous préférez les thés aux notes de noisette et de douceur, optez pour le Longjing.
Prix et conseils d'achat
- L'authentique Dongting Biluochun est rare et très prisé.
- Les récoltes printanières de qualité supérieure peuvent coûter entre 50 et 150 $ pour 50 g.
- Des versions abordables du Zhejiang ou du Sichuan sont disponibles, mais peuvent avoir un goût plus fort et moins délicat.
- Recherchez toujours des bourgeons bien bouclés avec un fin duvet blanc et un arôme parfumé.
Le Biluochun (Source d'Escargot Vert) est un véritable joyau du thé vert chinois : floral, frais et profondément rafraîchissant. Avec son histoire séculaire, son goût élégant et ses bienfaits pour la santé, c'est un incontournable pour quiconque explore l'univers des thés fins.
FAQ
1. Que signifie Biluochun ?
Cela signifie « printemps de l'escargot vert », nommé d'après sa forme en spirale et sa récolte printanière.
2. Est-ce que Biluochun contient de la caféine ?
Oui, mais en quantité modérée. Cela procure une énergie douce et sans nervosité.
3. Puis-je réinfuser le Biluochun ?
Oui. Le Biluochun de haute qualité peut être infusé 6 à 8 fois, chacune révélant de nouvelles saveurs.
4. Comment conserver le thé Biluochun ?
Conserver dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière, de la chaleur et des odeurs fortes. À conserver dans un endroit frais et sec.