Té Tieguanyin (Oolong de la Diosa de Hierro de la Misericordia): Una guía completa
Entre los tés más famosos de China, el Tieguanyin (Oolong de la Diosa de Hierro de la Misericordia) destaca por su nombre poético, su fragancia floral y su rica historia cultural. Originario de Anxi, provincia de Fujian, este té es apreciado por su delicado aroma a orquídea, su suave textura en boca y sus complejas capas de sabor que se revelan con cada infusión. Exploraremos todo lo que necesita saber sobre el Tieguanyin: desde sus orígenes y perfil de sabor hasta sus beneficios para la salud y consejos de preparación.
¿Qué es Tieguanyin?
El Tieguanyin (铁观音), traducido como "Diosa de Hierro de la Misericordia", es una variedad de té oolong. El oolong se encuentra entre el té verde y el té negro en cuanto a oxidación, y el Tieguanyin es uno de los tipos más famosos.
- Origen : Anxi, provincia de Fujian, China
- Categoría : Té oolong (semioxidado, típicamente 30-50%)
- Aspecto : Hojas rizadas, en forma de bola con una superficie verde brillante.
- Sabor : Floral, parecido a una orquídea, con matices cremosos y dulces.
- Valor cultural : considerado uno de los diez tés más famosos de China.
La leyenda de la diosa de hierro de la misericordia
El nombre “Tieguanyin” está vinculado a una leyenda popular china:
Un granjero pobre llamado Wei Yin visitaba con frecuencia un templo abandonado de Guanyin (la Diosa de la Misericordia). Por devoción, lo limpiaba y lo mantenía. Una noche, Guanyin se le apareció en sueños y lo guió a descubrir una planta de té especial en una cueva cercana. La cultivó, produciendo un té de fragancia inigualable. En agradecimiento, lo llamó Tieguanyin, la Diosa de Hierro de la Misericordia.
Perfil de sabor del Tieguanyin
Lo que hace que Tieguanyin sea único es su complejo equilibrio de notas florales y cremosas:
- Aroma : Orquídea, lila, a veces con dulzura de miel.
- Sabor : Suave, ligeramente cremoso, con un final floral persistente.
- Color de la infusión : Verde dorado brillante.
- Sensación en boca : Rica pero refrescante, con múltiples capas de sabor que se desarrollan a lo largo de varias infusiones.
Beneficios para la salud del Tieguanyin
Al igual que otros tés oolong, el Tieguanyin es rico en antioxidantes, polifenoles y aminoácidos, y ofrece numerosas ventajas para la salud:
- Aumenta el metabolismo y el control del peso : el té Oolong ayuda a quemar calorías y favorece la oxidación de grasas.
- Ayuda a la digestión : a menudo se consume después de comidas copiosas en la cultura china.
- Favorece la salud del corazón : los antioxidantes ayudan a reducir el colesterol y mejorar la circulación.
- Mejora la concentración mental : contiene cafeína + L-teanina para un estado de alerta tranquilo.
- Propiedades antienvejecimiento – Rico en polifenoles que combaten el estrés oxidativo.
Guía de preparación: Cómo preparar té Tieguanyin
Para disfrutar plenamente del Tieguanyin es esencial prepararlo adecuadamente.
Elaboración de cerveza al estilo occidental:
- Relación té-agua: 1 cucharadita (3 g) por 200 ml
- Temperatura del agua: 90–95 °C (194–203 °F)
- Tiempo de infusión: 2–3 minutos
- Infusiones múltiples: 3–5 veces
Estilo Gongfu (Método Tradicional Chino):
- Tetera: Gaiwan o pequeña tetera de arcilla Yixing
- Relación té-agua: 5–7 g por 100 ml
- Temperatura del agua: 95°C (203°F)
- Primer enjuague: Lavado rápido de 2 segundos para despertar las hojas.
- Infusiones: Infusiones cortas (10–20 segundos), aumentando con cada ronda.
- Puede producir de 7 a 10 infusiones sabrosas.
Tipos de Tieguanyin
- Tieguanyin tradicional (aroma fuerte): tostado más intenso, sabor cálido y a nuez.
- Tieguanyin ligeramente tostado (aroma fresco): fragancia floral, verde, similar a la orquídea.
- Tieguanyin añejo: almacenado y añejado, con notas amaderadas, profundas y complejas.
Tieguanyin vs. otros oolongs
En comparación con otros oolongs famosos:
- Tieguanyin → floral, parecido a una orquídea, elegante
- Da Hong Pao (Big Red Robe) → tostado, rico en minerales, robusto
- Dong Ding Oolong (Taiwán) → mantecoso, tostado, ligeramente afrutado
Tieguanyin, la Diosa de Hierro de la Misericordia, es más que un simple té: es un tesoro cultural. Con su elegante aroma, sus múltiples beneficios para la salud y su legendaria historia, Tieguanyin sigue siendo un favorito entre los amantes del té de todo el mundo. Ya sea preparado de forma informal o al estilo tradicional de Gongfu, este té ofrece una experiencia inolvidable en cada taza.
Preguntas frecuentes
1. ¿El Tieguanyin es un té verde o un té oolong?
El Tieguanyin es un té oolong, situado entre el té verde y el negro en cuanto a oxidación.
2. ¿El Tieguanyin tiene cafeína?
Sí, pero menos que el café. Proporciona un suave impulso de energía sin nerviosismo.
3. ¿Por qué es tan caro el Tieguanyin?
El Tieguanyin de alta calidad requiere una cuidadosa recolección manual y un procesamiento tradicional, lo que lo hace raro y valioso.
4. ¿Cuántas veces se puede remojar el Tieguanyin?
El Tieguanyin de buena calidad se puede remojar entre 7 y 10 veces utilizando el método Gongfu.
5. ¿A qué sabe el Tieguanyin?
Tiene un aroma floral, parecido a la orquídea, con una dulzura suave y cremosa y un final persistente.